《為愛下廚：54道平實溫暖的家庭料理》



只要願意進廚房，為家人朋友烹飪

人人都是了不起的廚師

關於料理，

不應該是炫技的表現，也不是重油重鹹的味覺體驗。

簡單的烹調、少量的調味料，

便能創造出自由簡單、平實溫暖的家庭料理。

因為簡單，更能品味出食材本身的味道，

因為質樸，更能為家庭餐桌增添有滋有味的生活氣息。

在本書中，作者端出54道簡易深刻的料理，邀你一同品嚐人生。

本書特色

?13組最平常不過的菜單，包含中式、日式、義式和泰式等不同料理，也包含了蔬菜、魚肉、主食、湯品、甜點，不論是為心愛的家人準備一頓美好的晚餐，或是邀請朋友來家裡聚會時，都能輕鬆搞定。

?豐富精美的步驟圖，加上簡明扼要的重點說明，烹飪就如同本書一樣的簡單，只要下廚之前隨意地翻開本書，就能夠立刻懂得這道菜色的做法，讓其他人對你的手藝讚不絕口。

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  耀揚
  
  國外遊學期間在餐廳工作，因此愛上了廚房。喜愛美食和烹飪，夢想成為一名厲害的廚師。喜歡美國廚師安東尼?伯爾頓，一直追尋著自己的夢想，最終把愛好變成了職業。
  
  2006年在北京經營第一家屬於自己的西班牙餐廳：藏紅花。7年後又在藏紅花餐廳的對面開了另一間理念完全不同的餐廳：CHI。希望能給人們帶來更多關於烹飪、美食和餐廳的美好體驗。
  
  

為愛下廚：54道平實溫暖的家庭料理－目錄導覽說明

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  推薦序
  
  Chapter 1
  
  自序：家庭烹飪，樸實無華
  
  廚房用具
  
  Chapter 2
  
  #1.
  
  紅燒肉
  
  雞蛋拌黃瓜
  
  豆腐羹
  
  煎荷包蛋
  
  #2.
  
  雞湯
  
  牛肉炒酸菜
  
  白菜心拌海蜇皮
  
  紅燒魚塊
  
  #3.
  
  西班牙海鮮飯
  
  西班牙水果酒
  
  火腿番茄麵包
  
  番茄冷湯
  
  #4.
  
  菠菜奶油濃湯
  
  酪梨醬
  
  鷹嘴豆泥
  
  番茄醬
  
  玉米片
  
  烤小餅
  
  #5.
  
  羊肉串
  
  拉條子
  
  番茄醬拉條子
  
  涼拌番茄洋蔥木耳
  
  #6.
  
  煎白帶魚
  
  蔥和雞肉
  
  地瓜紫米飯
  
  蘑菇湯
  
  #7.
  
  菠菜蝦仁義大利餃子
  
  手工義大利麵
  
  雞肉生菜沙拉
  
  卡特蘭奶油布丁
  
  #8.
  
  南瓜湯
  
  芒果布丁
  
  焗烤馬鈴薯和西蘭花
  
  青醬螺旋麵
  
  #9.
  
  披薩
  
  菠菜培根沙拉
  
  海鮮湯
  
  提拉米蘇
  
  #10.
  
  牛腩蘿蔔
  
  拌海帶絲
  
  鮭魚飯糰
  
  味噌蘑菇湯
  
  #11.
  
  海鮮粥
  
  生薑末皮蛋
  
  蔥炒豬里脊
  
  春餅
  
  #12.
  
  炒高麗菜
  
  馬鈴薯絲
  
  叉燒排骨
  
  火腿炒飯
  
  #13.
  
  梭子蟹塞餡
  
  炒牛肉
  
  木瓜沙拉
  
  香蕉甜點
  
  Chapter 3
  
  後記
  
  

推薦序

給耀揚／廚房裡那回事

我沒有受過廚師的專業訓練，更自愧不如的，我沒有耀揚自營餐館的廚房實戰經驗。我的廚房，只是家裡的廚房，工作室中的廚房，五湖四海國內外朋友家的廚房，以及公園草坪上的一方桌布，深山郊野裡臨時搭建的爐灶，美其名是流動的廚房，但其實反映了個人的虛浮。

還好還有自知之明，所以更刻意要讓自己在廚房裡平復自己的焦躁，虛心冷靜地準備好一切食材，按部就班地完成烹調程序。廚房裡你先得直接面對自己的性格缺憾，逐一解決，才能奢求上菜後身邊一眾的笑臉和掌聲。而廚房裡也得接受自己的裸體：曾幾何時我的小房子裡的廚房是沒有空調的，大熱天時我只能脫光光穿條內褲在裡面切肉燒菜，汗流浹背的同時home spa。

記得許多許多年前新居入伙，一口氣請了近二十個朋友來家做客，當中不乏吃遍八方以挑剔見稱的老饕，我提早二十四小時一口氣做了西班牙凍湯，醉雞翼水晶凍，印尼加多加多沙拉，蒜茸辣橄欖油義大利麵，還請上老友做了糖醋排骨，西洋菜餡上海雲吞，從食材選擇到烹調細節到擺盤講究都竭盡全力，果然也搏得衷心叫好。但到最後我發覺我幾乎全程都困守廚房，根本沒空沒力氣跟朋友聊天玩樂，所以很快我就決定搬家，目的是要有一個開放式的廚房。

走入廚房，也是走出更開放更包容的一大步。有什麼不懂的，不碰的，不吃的，你得問個究竟，一一解決。你會變得更謙虛，更專心，更細緻，然後更學懂放鬆-所以現在請客不會排山倒海以求大顯身手，倒是慢條斯理，邊吃邊做，爭取跟大家相處閒聊的寶貴時光。

廚房不是一個避難處，但是否充滿愛？就看你和你參與投入的熱情和能量。作者和他所做的菜，就是最佳示範。

-香港作家、漫畫家 歐陽應霽

語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：23*17
頁數：232

出版地：台灣